lundi 18 février 2013

Blog en vacances

Je vous annonce que nous partons en vacances!

Alors ne vous impatientez pas de recevoir des news...en attendant, je peux vous dire que le printemps s'installe doucement à Marrakech....

Vamos a Brasil!!!
Ciao !!

lundi 11 février 2013

La safranière de l'Ourika

Sur mon dernier billet, je vous ai montré une fleur mauve que j'ai prise pour un crocus. 
Alors excusez-moi : errare humanum est, ce n'était pas du tout un crocus. J'avais le souvenir de ces feuilles grasses, bah non. Les feuilles de crocus ressemblent à de la ciboulette, et la période de floraison est octobre-novembre. 
Ma rencontre avec cette fleur inconnue, donc, m'a donné envie de visiter une safranière. 
En plus je croyais que comme la primevère, on était dans la bonne période.....
Alors nous voilà partis, au km 34 de la route de l'ourika, à la ferme boutouil à Tahateret.
Pas facile à trouver, autant demander quand on approche de la borne kilométrique.


 Nous sonnons et rentrons dans ce paradis perdu. Moi, j'ai envie de faire le plein de senteurs...

Cette ferme produit essentiellement le safran, mais ils font aussi des huiles essentielles et ont tout un jardin aromatique, lavande, romarin, menthe, thym, géranium (il y a une certaine variété qu'on met dans le thé à la menthe)... Et beaucoup d'orangers, citronniers, arganiers....

Avant de pénétrer dans l'espace dédié à l'extraction et à la connaissance du safran, notre guide nous emmène voir de plus près les champs de crocus.



Nous croisons ce figuier tout nu, qui va recouvrer bientôt feuilles et fruits. Et la verdure tout autour, sont des plants de crocus sativus!

Quelques chèvres alpines broutent tranquillement les feuilles de crocus ; rien à craindre elles sont en hibernation. Ce n'est qu'après l'été, qu'on va arroser et attendre la germination et la floraison.


 Donc, je veux un ânon et un chevreau.

 Saviez-vous que les chèvres, n'ont des dents qu'à la rangée du bas????

Bon, en fait, dans les champs, y a rien à voir puisqu'on est pas du tout dans la période....

Donc nous retournons dans le petit riad, qui explique, comme un petit musée, toutes les étapes de la cueillette du safran.


Je vous fais un petit résumé quand même...
La fleur de crocus a 6 pétales mauves, 3 étamines jaunes, 1 pistil avec au bout, 3 stigmates rouges qui donneront le safran.
La cueillette des fleurs (exclusivement en novembre)se fait au petit matin avant que la fleur ne s'ouvre. Elle nécessite 40 personne/ hectare et dure environ 1h30/2h chaque matin. La fleur est cueillie fermée, dans un état encore "vierge" de poussière, d'air, d'oxydation et pour la protéger des traumatismes de la cueillette. La fleur va être émondée, et la partie rouge sélectionnée. Les stigmates vont être séchés (certains les sècheront pendant 2-3 jours au soleil) mais, ici ils utilisent un appareil électrique qui sèchera en 2 heures. C'est le monsieur lui-même qui s'isole dans l'obscurité, posera 50 stigmates par étage et va minuter le séchage. Chaque stigmate perdra 4/5ème de son poids. Au final, le brin doit être rouge et très droit, pas incurvé ; ni trop sec, ni trop humide, tout est dans cette technique.



Le saint-grâal, rouge sang!
Il nous l'a sorti d'une malle cadenassée. A votre avis, combien vaut ce bocal???

 1 gramme de safran sec = 150 fleurs = 150 dhs soit 15 euros.
 Le bocal au dessus de 100 grammes vaut 1500 euros, ou 15000 dirhams !!
Le petit pot que je tiens, en vente à la ferme contient 2 grammes à 300 dhs.

 Alors un conseil : méfiez-vous des contre-façons  sur la place Jemaa El Fna!!!
Le guide nous racontait, qu'il a même vu des organes de poulet peints en rouge vendus comme étant du safran.....! et pleins d'autres anecdotes...

Après toutes ces émotions, il fait bon de s'asseoir sous un citronnier, déguster un thé arômatique... à bavarder avec 1 breton et 2 japonaises, et à parler de sushis!!




 La source du village. Dur, dur de pomper!! Nawal a enfin réussi!


Allez un petit schmililblick fastoche!  pour vous rafraîchir la mémoire un peu!
kezako???

Moi, je note dans mon agenda de revenir au mois de Novembre admirer les champs mauves et le travail méticuleux de ces femmes.... et puis si vous voulez vous enrichir en jardinant et pas dans l'illégalité.... plantez des crocus!!!

lundi 4 février 2013

Un p'tit tour à Azrou

Le printemps se fait sentir ici depuis quelques jours. Il fait un peu plus chaud, et  j'avais vraiment envie de sortir de mon trou pour redécouvrir les environs. Nous nous sommes levés un peu tôt dimanche pour partir en direction de Tahanout. Juste avant Terres d'Amanar.

Nous nous arrêtons au 1er village juste après Tahanout. Il s'appelle Azrou. La nature est magnifique, elle est bien verte, bien qu'il n'y ait pas eu beaucoup de pluie il me semble cet hiver.

La mosquée du village dont le minaret est en réfection.

Quelques marchands sont déjà placés sur une espèce de parking. Ils vendent des pierres du coin, des colliers avec les pierres, des fossiles, des poteries, et il y a un charmeur de serpent...


J'essaie de parler un peu avec eux pour qu'ils ne me prennent pas trop pour la touriste. Les enfants leurs parlent en arabe. Nous sympathisons, sans vouloir systématiquement laisser de l'argent, mais j'essaie d'arriver à un autre partage. 





Il y a beaucoup de quartz dans la montagne. Ils rajoutent de la peinture pour faire ressortir la brillance et l'éclat.



Ils nous donnerons des petits morceaux de quartz que les enfants prennent pour des pierres précieuses! 
Les 1ers crocus sauvages sur le bord de la route. Devant mon émerveillement, ils nous ont même préparer quelques pousses dans un sachet au retour de notre visite.


Cela faisait longtemps que je voulais visiter une coopérative de production d'huile d'argan et montrer aux enfants.


Cette coopérative fait travailler 40 femmes du village, à tour de rôle.
Elles sont au fond, alignées, sur une estrade dans le sens de l'exploitation de la graine.



 D'abord la noix qui sera ouverte par la 1er dame à droite, la 2è ouvrira à son tour le fruit,


qui lui même renferme la graine blanche, comme une pépite de citrouille. Elles seront torréfiées pour  celles destinées à l'alimentation et les autres resteront natures pour la cosmétique.



Concassage manuel à la pierre, tout simplement. Son geste est sûr et efficace.

La dernière étape consiste à broyer les pépites en tournant ce moulin en terre.
On voit bien l'huile et la mélasse qui en découlent. L'odeur de l'huile d'argan est particulière, j'ai mis du temps à l'aimer, elle a un goût de noisette. 


On peut mettre de l'huile d'argan dans tous les produits cosmétiques. Ils ont toute une gamme de savons, shampoings, crèmes de toutes sortes et huiles pour le corps.

Quelle stimulation olfactive! rose, ambre, musc, pêche, cannelle, gardenia, jasmin...et verveine que j'aime particulièrement.

Après cette petite visite, il faut bien se défouler! on s'avance vers le fameux petit village, sur l'autre versant de la colline, séparé par un oued. Je regrette finalement de ne pas être rentrée dans le village....j'espère le faire une autre fois.

 Il y a quand même un peu d'eau dans la rivière. Elle est transparente et froide. On voit encore l'Atlas enneigé et je peux vous dire qu'on sent la fraîcheur de la montagne le matin.

Le lancer de cailloux, le meilleur défouloir!
Adam écarte les bras, je l'entends crier : " je suis la statue de la liberté!"
ils aiment bien faire ça, mais il pense en fait, faire le Christ réedompteur de Rio de Janeiro!!


 Il y a toujours des enfants dans les parages! curieux, timides, ils tournent autour de nous. On leur donne des biscuits, un ballon trouvé au fond du coffre et en échange j'ai demandé 2 rondins de bois derrière pour faire un feu de cheminée!

Et puis sur le départ, une rencontre qui vous projette un siècle en arrière, plein de chaleur. Elle a envie de papoter et de nous voir de plus près. On lui offre un biscuit, bien qu'elle n'ait plus une dent! et Ryan lui a donné ses dirhams qu'il avait dans les mains (j'ai du négocier avec lui pour qu'il les donne contre intérêts...). Elle porte un sac aussi gros qu'elle, de branchages pour le feu sans doute. 

Au revoir chère Madame!

Voilà une sortie matinale, vivifiante qui nous énergise pour la semaine! Je suis vraiment venue ici pour ça, alors il faut que je me bouge davantage!